حلويات

موضوع: حلويات الإثنين سبتمبر 06, 2010 7:26 pm

المهلبية بالشوكولاتة

يقدم مطبخ حلويات بالصور لزواره الكرام وصفة وطريقة عمل طبق حلوى المهلبية بالشوكولاتة... تمتعي بتحضير أطباق حلوى سهلة التحضير وبسيطة التكاليف وطيبة المذاق... تصفحي العديد من وصفات الحلويات العربية والعالمية بالشوكولاتة.
المكوّنات ( تكفي 10 أشخاص)

* 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* 6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبشورة
* 3 ملاعق طعام من الفستق المطحون

طريقة التحضير

يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، مسحوق الكاكاو ودقيق الذرة في قِدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ثم يُطهى على نار خفيفة حتّى يتكاثف.

تُرفَع القِدر عن النار ويُضاف إليها ماء الورد وماء الزهر مع التحريك المستمرّ ثمّ يُسكَب المزيج في أكواب صغيرة تُوضَع جانبًا لتبرد.

تُرشّ الشوكولاتة المبشورة على المهلّبية الباردة وتوضع في البرّاد إلى أن يحين موعد تقديمها.

طريقة عمل طبقات شوكولاتة سرز - قالب حلوى الشوكولاته مع صلصة التوت البري - تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة باليب

كعكة عيد الميلاد

#fullpost{display:none;}

يقدم مطبخ حلويات بالصور وصفة وطريقة عمل كعكة عيد الميلاد الشهية... تصفحي مجموعة كبيرة من أشهر وصفات الكيك العربية والعالمية.

المكوّنات

* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من الدة غير المملحة٬ الطريّة
* 1/3 كوب أو 75 غ من السكر الأسمر
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
* ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
* ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
* ½ كوب أو 100 غ من الفاكهة المجفّفة المشكّلة
* 2/3 كوب أو 100 غ من اليب٬ الداكن
* ¼ كوب أو 30 غ من السكر البودرة

طريقة التحضير

تُخفق كلّ المكوّنات، باستثناء الفاكهة المجفّفة واليب، لمدّة 5 دقائق أو حتى يتبدّل لونها. (يمكن استعمال ملعقة خشبية في حال عدم توفّر الخلاّط الكهربائي).

يُضاف اليب والفاكهة المجفّفة، ويُخلط المزيج لمدّة دقيقة واحدة.

يُسكب المزيج في صينيّة خبز دائرية بقطر 25 سم مدهونة بالدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 35 دقيقة أو حتى يبقى السيّخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

يُزيّن جانب الكعكة بواسطة شريط أحمر؛ ويُغطّى سطحها بالسكّر الناعم ويزيّن بزينة عيد الميلاد.

كعكة دوبل زيرو خاصّة لعلاج الكوليسترول - كعكة الشوكولاتة محشية بالبندق - كعكة الشوكولاتة بالتوت

كوكيز بالتمر

#fullpost{display:none;}

وصفة وطريقة عمل كوكيز بالتمر باسلوب الطبخ الشرقي نقدمها لكم من مطبخ حلويات بالصور... وجبة حلويات شهية تتلذذ بها كل الأسرة.

المقادير:

مكوّنات العجينة:
* 2 أكواب أو 400 غ من الدة غير المملحة٬ الطرية
* 5 أكواب أو 700 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
* 1 ½ كوب أو 200 غ من السكر البودرة
* 4 من صفار البيض

مكوّنات الحشوة:
* 1 1/2 كوب أو 300 غ من معجون التمر
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 ½ أكواب أو 250 غ من اللوز المطحون

طريقة التحضير

تُمزَج الدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدَين حتى يصبح المزيج متجانساً.

في وسط المزيج الجاف، تُشكل حفرة بحيث يوضع فيها برش الحامض والسكر البودرة وصفار البيض وتُمزَج المكوّنات بواسطة رؤوس أصابع اليدَين.

تُخلَط العجينة جيداً حتى تصبح كتلةً واحدة، ثم تُعجَن بخفّة بواسطة اليدَين حتى تصبح ناعمة. بعدها تُقسَم إلى كرتَين متساويتَي الحجم، تُغَطّى وتُبَرَّد لمدة ½ ساعة أو حتى تصبح متماسكة.

في هذا الوقت، يُجمَع معجون التمر مع قشطة نستله واللوز المطحون في وعاء. يُخلَط المزيج حتى يتماسك جيداً.

تُرَش كمية وافرة من الدقيق على العجينة الأولى وتوضع بين ورقتَين من الورق المشمّع وتُرَقّ إلى سماكة 3 مل. والأمر عينه بالنسبة إلى العجينة الثانية.

توضع العجينة الأولى على صينية كبيرة الحجم مع إبقاء الورق المشمّع تحتها ونزع الورق من فوقها. يُمَدّ مزيج التمر بالتساوي على كل العجينة المرقوقة.

تُقلَب العجينة الثانية المرقوقة فوق مزيج معجون التمر بنزع الورق المشمّع من فوقها والإبقاء على الورق تحتها وذلك لتسهيل عملية قلب العجينة فوق مزيج معجون التمر. يُضغَط برفق على الحلوى وتوضع في الثلاجة لمدة بضع ساعات حتى تُجَلَّد.

تُقَطَّع الحلوى على قطع كوكيز صغيرة بواسطة سكين حاد. ويُصَفّ الكوكيز بحيث تبعد الواحدة عن الأ 1 سم في الصينية الكبيرة للخَبز المدهونة بالدة. يُترَك الكعك حتى يزول عنه الصقيع ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح وجه الكوكيز بنيّاً فاتحاً.

تُنزَع الحلوى من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد.

كيكة البرتقال من مطبخ منال العالم #fullpost{display:none;}

يقدم مطبخ حلويات بالصور وصفة وطريقة عمل كيكة البرتقال من مطبخ منال العالم. قدمي هذه الكيكة اللذيذة لاعز الاصدقاء.

المقادير:

* 1 كوب ده لينه ( 2 باكيت صغير )
* 2/1 1 كوب سكر
* 5 بيضات كبيره ( مفصوله الصفار عن البياض )
* 8/1 ملعقه صغيره ملح
* 1 ملعقه كبيره برش برتقال ( قشرة برتقاله واحده تقريباً )
* 2/1 1 كوب طحين
* رشة فانيليا ناعمه ( بودره )
* 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
* الشراب الساخن الذي يسقى به الكيك
* عصير برتقال
* عصير ليمونه كبيره
* 1 كوب سكر ناعم ( بودره )
* تغطية السكر للتزيين
* 2 ملعقه حليب (سائل )
* مقدار من السكر الناعم ( البودره )

طريقه التحضير:

* قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق سخني الفرن لدرجة حراره (170 س ) ضعي الرف الشبكي في الفرن ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق قالب مستدير مقاس 10 بوصه ( 26سم )
* انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ضعيه جانباً .
* في وعاء الخلاط اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه إلى ان يصبح هشاً ناصع البياض ( مارينج ) افرغي بياض البيض في وعاء آخر وضعيه جانباً ( لا داعي لغسل الوعاء والمضرب )
* ضعي في وعاء الخلاط الده اللينه والسكر واخفقي لحوالي 3 دقائق على سرعه متوسطه إلى ان يصبح الخليط هشاً مثل الكريمه اضيفي صفار البيض واحده واحده مع استمرار الخفق على سرعه بطيئه بعد كل اضافه اضيفي خليط الدقيق وبشر البرتقال اخفقي لثواني قليلة ليمتزج الخليط جيداً .
* احضري بياض البيض المخفوق وباستعمال ملعقه بلاستيكيه عريضه اضيفي قليلاً من بياض البيض إلى خليط الكيك لكي يصبح ليناً بعض الشيء ثم اضيفي الخليط الى بياض البيض بالتدريج مع التقليب بخفه ولكن في نفس الوقت بسرعه مع الحرص على المحافظه على الهواء الذي في بياض البيض .
* اخبزي لمدة تتراوح من 40-50 دقيقه او إلى ان يصبح الكيك بلون بني فاتح وتأكدي من النضج بالعود الخشبي او بالضغط على سطح الكيك بخفه فتلاحظين انه اسفنجي الملمس ومتباعدا عن جوانب القالب
* اخرجي الكيك من القالب صبي الشراب العصير الساخن على الكيك الدافئ مع توزيعه جيداً عند الجوانب .

قالب حلوى الشوكولاته مع صلصة التوت البري

#fullpost{display:none;}

مطبخ حلويات بالصور يقدم للزوار الافاضل وصفة وطريقة عمل قالب حلوى الشوكولاته مع صلصة التوت البري، تمتعي باطيب والذ الحلويات العالمية.

المقادير:

* 570 غراماً تقريباً من الشوكولا نصف الحلو على شكل رقاقات أو مربعات مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
* 10 ملاعق كبيرة من الدة غير المملحة.
* 5 بيضات، مع فصل الصفار عن البياض.
* ملعقة كبيرة و3/4 ملعقة صغيرة من السكر كل على حدة.
* ملعقتان و1/4 الملعقة من الطحين.

للزينة:
* كوب من الكريما المخفوقة.
* ملعقتان كبيرتان من السكر.
* ½ كوب من مربى التوت البري.
* 24 حبة توت بري طازج.

طريقة التحضير:

لإعداد قالب الحلوى:
* سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة.
* ادهني بالزيت صينية ذات قاعدة متحركة بقياس 23 سنتيمتراً.
* في قدر كبيرة، أمزجي الشوكولا بالدة.
* اطهي الخليط على حرارة منخفضة محركة إياه إلى أن يذوب تماماً. أبعدي الخليط عن النار.
* باستعمال ملعقة خشبية، ضعي صفار البيض كل على حدة وامزجيه بالخليط جيداً.
* أضيفي الطحين والسكر واخلطيهما،أنقلي الخليط إلى وعاء وضعيه جانباً.
* باستعمال خلاط كهربائي وبسرعة كبيرة، أخفقي بياض البيض في وعاء نظيف إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
* أمزجي 1/3 من بياض البيض في خليط الشوكولاته، باستعمال ملوق، أمزجي بخفة الكمية المتبقية من بياض البيض في خليط الشوكولا.
* أسكبي الخليط في الصينية التي حضرتها، ملّسي أعلاها واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة إلى أن تتشكل قشرة على سطح العجينة.
* دعي الصينية تبرد لمدة 30 دقيقة،فكّي جوانب الصينية ودعي القالب يبرد تماماً، غطّيه وضعيه في البراد ما بين 4 إلى 24 ساعة.

للزينة:
* باستعمال خلاط آلي وباعتماد سرعة متوسّطة، أخفقي الكريما إلى أن تتشكل فيها رؤوس خفيفة.
* أضيفي السكر واستمري في الخفق إلى أن تتشكل رؤوس أكثر بروزاً.
* ضعي المربى في قدر صغيرة وسخنيه على حرارة منخفضة إلى أن يذوب أو ضعيه في صحن يمكنك تسخينه بأمان في المايكروويف لمدة 20 ثانية إلى أن يصبح سائلاً.
* قطّعي قالب الحلوى إلى شرائح تقدّمينها في طبق مع الكريما المخفوقة المحلاة وتزينينها ببضع حبات من التوت ثم تضعين فوقها بضع قطرات من المربى الذائب الساخن.

بودينغ الشوكولاته

#fullpost{display:none;}

يقدم مطبخ حلويات بالصور بودينغ الشوكولاتة لذيذ الطعم... تمتعي باطيب وصفات الحلويات العالمية.

المقادير:
*4 أكواب أو 1 لتر من الماء
*1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
*4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
*6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
*1 ملعقة طعام من ماء الورد
*1 ملعقة طعام من ماء الزهر
*1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة? المبشورة

طريقة التحضير:
*يُمزج الماء مع حليب نستله المكثّف المحلّى، مسحوق الكاكاو، ودقيق الذرة في قدرٍ كبيرة.
* يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار حتّى يتكاثف.
*تُرفع القِدر عن النار، يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرَّك المزيج ثم يُسكَب في أكواب صغيرة تُوضَع جانبًا لتبرد.
*تُُرَشّ الشوكولاتة المبشورة على البودينغ المبرّد ويُوضَع في البرّاد حتى يحين موعد التقديم.

بقلاوة بالجبنة العكاوية

#fullpost{display:none;}

يقدم مطبخ حلويات بالصور طريقة عمل واشهى والذ وصفات البقلاوة بالجبنة العكاوية. تمتعي واطفالك بالحلويات الالعربية اللذيذة.

المقادير:

علبة من العجينة الجاهزة Puff Pastry
كوب من الدة المذوبة أو السمن والزيت المخلوطين معاً
250 غ من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح والمنقوعة في الماء
250 غ من الجبنة المجدولة المقطعة إلى شرائح والمنقوعة في الماء
وصفة من قطر السكر
فستق حلبي وزهر الليمون وقشطة للزينة.

قطر السكر:

كوبان ونصف من السكر
كوب ونصف من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

- تفتح العجينة الجاهزة وتغطى بمنشفة مطبخ لتفادي جفافها.
- تنقع شرائح الجبنة في الماء ويغير الماء كل نصف ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ملح.

- تحلى الجبنة ثم تصفى وتلف بمنشفة المطبخ حتى تجف.

- تذوب الدة أو السمن وتستعمل لدهن كل طبقة من العجينة قبل بسطها في صينية أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.
- وبعد تكديس 10 أو 12 رقاقة عجين، تفتت الجبنة وتبسط فوق العجين.
- تكرر العملية نفسها مع بقية رقاقات العجين.
- يدهن السطح ببقية الدة وتقطع العجينة إلى مربعات صغيرة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت إلى أن يصبح سطحها وردي اللون وتنتفخ العجينة.
- تخرج البقلاوة من الفرن ويصب فوقها قطر السكر البارد وتترك حتى تصبح فاترة.
- تزين البقلاوة بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم ساخنة.

قطر السكر:
- يخلط السكر مع الماء في قدر، ويوضعان فوق نار قوية حتى الغليان.
- تخفف بعدها النار ويضاف عصير الليمون.
- يترك المزيج يغلي برفق لمدة 8 دقائق.
- يصب القطر الساخن فوق البقلاوة المخبوزة.

موضوع: رد: حلويات الإثنين سبتمبر 06, 2010 8:11 pm

عنجد شكرا مصطفى بما اني مابعرف ساوي شي هلق بتعلم

موضوع: رد: حلويات الإثنين سبتمبر 06, 2010 9:39 pm

يا سلااااااااااااااااااام

حلويات سورية لك منيح بكرة بعملهن ههههههههه

شكرا الك كتير كتير

موضوع رائع

موفق

موضوع: رد: حلويات الثلاثاء سبتمبر 07, 2010 11:52 pm

يسلمو هالايدين مصطفى

بس انا ما بحب الحلويات و اخر شي يمكن يخطر عبالي هو الحلووو

هههههههههههههههههههه

يسلمو هالايدين احلى مصطفى